Gestisci un’attività di food truck e desideri essere conforme alla FDA ? Se SÌ, ecco 17 suggerimenti su come preparare il tuo camion di alimenti e superare le ispezioni sanitarie negli Stati Uniti.
L’attività di camion di alimenti è un’attività sopravvissuta a epoche diverse non solo negli Stati Uniti d’America ma nella maggior parte dei paesi del mondo, ecco perché potresti trovare un sacco di imprenditori che lanciano le loro tende di affari in questo settore.
Perché avviare un’attività di food truck?
Le statistiche mostrano che le entrate annue degli autocarri alimentari negli Stati Uniti sono di circa $ 1.200.000.000 e le entrate del settore sono aumentate del 12,4 per cento negli ultimi cinque anni. Il numero totale di camion di cibo negli Stati Uniti è fissato a 4.130. I ricavi dell’industria alimentare sono aumentati negli ultimi cinque anni al tasso del 12,4 per cento.
I ricavi medi generati per food truck negli Stati Uniti sono di circa $ 290.556 e il la spesa media per ordine in un camion di cibo è di $ 12,40. L’importo medio richiesto per possedere un food truck è di circa $ 85.000.
Nonostante il fatto che il settore degli autocarri alimentari non sia nuovo nel settore della ristorazione e della ristorazione, è risaputo che l’industria degli autocarri alimentari sta ancora crescendo a passi da gigante e c’è ancora più spazio per la crescita nel settore. Nonostante l’introduzione di alcune leggi e normative sfavorevoli da parte di molte città degli Stati Uniti, il settore dei camion alimentari continua a prosperare.
È un dato di fatto, se stai pianificando di avviare la tua attività di camion alimentari negli Stati Uniti Stati Uniti, quindi dovresti essere pronto a sottoporre la tua attività a normative in base all’agenzia di regolamentazione incaricata di regolamentare il settore. il camion sterilizzato. Tenere una documentazione scritta dei giorni di malattia dei dipendenti aiuta a evitare che ciò accada e preserva la reputazione del marchio.
La verità è che per superare un’ispezione sanitaria del camion degli alimenti, devi continua a mantenere standard elevati e segui queste linee guida.
Tieni presente che uno dei maggiori ostacoli che dovresti essere pronto a superare è l’ispezione sanitaria per i camion alimentari e, sfortunatamente, non è una cosa una tantum. L’ispezione sanitaria dei camion per alimenti viene effettuata a intervalli regolari per garantire che gli alimenti contaminati non vengano venduti al pubblico tramite operatori di camion di alimenti.
Affinché tu possa preparare e superare l’ispezione sanitaria, devi prima capire come funzionano e come puoi prepararti a superare l’ispezione.
Perché i camion di alimenti sono sottoposti a ispezione sanitaria?
Il motivo per cui i camion di alimenti sono sottoposti a ispezioni sanitarie regolari è sostanzialmente quello di proteggere i consumatori dal contatto con infezioni correlate agli alimenti che possono derivare se gli alimenti non lo sono gestito o preparato correttamente.
Negli Stati Uniti d’America, l’organismo di regolamentazione responsabile dell’esecuzione delle ispezioni sanitarie per gli autocarri alimentari è la Food and Drug Administration (FDA); sono incaricati dalla legge di gestire qualsiasi normativa relativa agli alimenti negli Stati Uniti d’America.Il Codice alimentare della FDA delinea regole specifiche su quali dipartimenti sanitari dello stato e della contea modellano le loro normative alimentari al dettaglio.
Chi conduce l’ispezione sanitaria dei camion alimentari?
Salute dei camion alimentari le ispezioni sono condotte da ispettori sanitari qualificati e sono assunti da The Food and Drug Administration (FDA) a livello federale, statale o locale. Al fine di lavorare come ispettore sanitario, dovresti possedere almeno una laurea in scienze e sarai addestrato come specialista nelle corrette pratiche di qualità, manutenzione e preparazione degli alimenti.
Una volta formati dovrebbe educare i proprietari e il personale degli autocarri alimentari a manipolare e preparare gli alimenti in sicurezza; effettuare ispezioni di camion e carrelli alimentari per garantire il rispetto dei codici sanitari locali, statali e federali; dare avvisi o multe in caso di violazione delle norme di base; raccogliere campioni, se necessario, per rintracciare le possibili fonti di intossicazione alimentare o focolaio; e, infine, preparare rapporti di ispezione disponibili online o su registro pubblico presso un ufficio locale.
Anche se le normative sanitarie e i processi di ispezione possono variare da contea a contea, da città a città e da stato a stato negli Stati Uniti d’America, esistono almeno tre tipi di ispezioni sanitarie dovrebbe essere sottoposto e lo sono;
3 categorie di ispezioni sanitarie dei camion alimentari che dovresti aspettarti
- Ispezione di routine
Le ispezioni di routine sono ispezioni che vengono eseguite su camion di alimenti e altri carrelli di alimenti mobili senza preavviso. Qui, l’ispettore esamina tutti gli aspetti di un camion o di un carrello alimentare per garantire la conformità alle normative alimentari locali. Durante le ispezioni di routine vengono esaminati tutti gli aspetti dalle pratiche di lavaggio delle mani dei dipendenti allo smaltimento dei rifiuti.
- Controllo dei reclami
I controlli dei reclami vengono effettuati ogni volta un cliente si è ammalato o ha presentato un reclamo su probabili pratiche non salutari. L’ispettore sanitario dovrebbe controllare i processi e le attrezzature aziendali per essere sicuro che siano sicuri per la vendita al dettaglio di alimenti al pubblico.
- Ispezione di follow-up
Le ispezioni di follow-up vengono eseguite dopo che un operatore del food truck ha avuto un certo periodo di tempo per correggere le violazioni critiche.Ad esempio, se un cliente presenta un reclamo e l’ispettore sanitario si presenta e ha scoperto che alcuni dei reclami sono veri, ti darà il tempo di fare ammenda e se arrivano in visita e non sono state apportate modifiche, la tua licenza potrebbe essere revocato o verrai multato.
Come preparare il tuo camion alimentare per superare le ispezioni sanitarie
Per superare con successo l’ispezione sanitaria dei camion alimentari, devi rimanere sopra la tavola e stare sopra la tavola significa che è necessario eseguire ad intervalli regolari l’autoispezione. Questo è importante perché, negli Stati Uniti, alcune città ti informeranno quando sei in attesa di un’ispezione, mentre altre città invieranno semplicemente gli ispettori al servizio di ristorazione in modo casuale.
La maggior parte delle città ispeziona camion per alimenti e altri venditori di generi alimentari una o due volte all’anno in media. Quando ti stai preparando per l’ispezione sanitaria del tuo Food Truck, dovresti fare uso di questa semplice guida in cinque passaggi alle autoispezioni per assicurarti di essere pronto a passare a pieni voti ogni volta.
- Pianifica la tua autoispezione in modo casuale
Un fattore importante che dovresti assorbire quando conduci l’autoispezione per il tuo camion per alimenti è programmare l’autoispezione in modo casuale. È un dato di fatto, i tuoi dipendenti dovrebbero essere colti alla sprovvista in modo da conoscere lo stato della loro preparazione. Questo ti darà i probabili risultati che otterrai quando visiteranno gli ispettori sanitari del governo.
- Mostra professionalità
Il fatto che tu stia conducendo un’ispezione non significa che dovresti essere casuale con esso. È un dato di fatto, dovresti essere più severo dell’ispettore sanitario del governo federale. I dipendenti devono sapere che non è normale come al solito e devono essere pronti ad assumersi la responsabilità se tutto ciò che viene posto sotto la loro cura non soddisfa gli standard previsti durante l’ispezione simulata. Assicurati di disporre del modulo esatto utilizzato dagli ispettori sanitari e assicurati di compilare e seguire fino a dopo.
- Assicurati di ispezionare tutto
Se devi farlo correttamente e superare l’ispezione sanitaria ufficiale, devi assicurarti di ispezionare tutto durante l’ispezione simulata. Dovresti prestare molta attenzione a tutto sul tuo camion dei prodotti alimentari anche se sono stati puliti di recente. Assicurati solo di metterti nei panni degli ispettori sanitari ufficiali e di entrare nei dettagli quando esegui il tuo lavoro.
Devi ispezionare le procedure di preparazione del cibo, devi ispezionare dentro e fuori il camion del cibo, tu è necessario ispezionare le apparecchiature, è necessario ispezionare le licenze, i permessi e tutti i lavori cartacei e, tra le altre cose, è necessario ispezionare i membri del personale.
- Ispeziona i tuoi dipendenti
L’ispezione sanitaria non è completa senza l’ispezione degli impiegati; quelli che sono coinvolti nella preparazione e nel servizio del cibo. La verità è che se un dipendente malato maneggia il cibo, le tendenze alla contaminazione del cibo non possono essere escluse, quindi la necessità di ispezionarle, addestrarle e accelerarle per consentire di superare con successo l’esame di ispezione sanitaria quando il tempo arriva.
- Rivedi i tuoi risultati
Infine, dovresti trovare un risultato e l’unico modo per migliorare il risultato è rivedere il risultato della propria autoispezione. L’essenza di rivedere i risultati durante la preparazione del food truck per l’ispezione sanitaria non può essere enfatizzata.
Nella revisione dei risultati, ci si aspetta che tu lavori con il tuo team, osserva le aree in cui hai ottenuto un punteggio basso e ottieni suggerimenti dal tuo team su come migliorare in quelle aree. Con ciò, sarai in grado di rimanere preparato. Si prega di notare che dopo la revisione, se necessario, è possibile fare tutto il possibile per assumere un professionista per formare e riqualificare i membri del personale in modo da poter rimanere al di sopra del bordo e passare le ispezioni sanitarie quando si presenta la necessità.
17 azioni da intraprendere per superare l’ispezione sanitaria
Se hai letto tutto ciò che è scritto sopra, allora ecco le cose che devi fare per essere in grado di preparare il proprio camion di alimenti per passare le ispezioni sanitarie su base regolare;
- Per prima cosa, per superare con successo le ispezioni sanitarie ogni volta che vengono chiamate, è necessario applicare un lavaggio regolare e adeguato delle mani in il tuo camion di cibo soprattutto da cuochi e server (tutti coloro che gestiscono alimenti).
- Devi assicurarti che tutti i tuoi ingredienti e cibo siano ottenuti da una fonte autorizzata e responsabile come un negozio di alimentari e fattorie alimentari.
- È necessario assicurarsi che vengano mantenute le giuste temperature per gli ingredienti alimentari e alcuni alimenti preparati. A causa del fatto che le malattie di origine alimentare sono le più pericolose, gli ispettori sanitari prestano attenzione alle aziende alimentari e alle temperature in cui sono conservati carne, pollame e prodotti ittici. Sta anche cercando batteri, muffe e altri tipi di salute. rischi correlati.
- Devi assicurarti di mettere in atto processi e strutture che possano aiutarti a prevenire la contaminazione incrociata tra ingredienti crudi e non cotti.
- Devi assicurarti che i tuoi contenitori per la conservazione degli alimenti sono ben etichettati.
- È necessario assicurarsi che il permesso del fornitore di telefonia mobile sia aggiornato e valido per la forma di attività in cui si è impegnati.
- Devi assicurarti che i pavimenti, le pareti e i soffitti della tua cucina commerciale e dei camion per alimenti siano puliti correttamente e che siano sempre puliti.
- Devi assicurarti che i tuoi termometri per carne sono ben calibrati per letture accurate e i tuoi chef utilizzano termometri per carne per assicurarsi che la carne sia cotta correttamente e alla giusta temperatura.
- Devi assicurarti che tu e il tuo staff non leggiate solo i codici sanitari ma sono soggetti a formazione e riqualificazione.
- È necessario assicurarsi che tutti i prodotti di carta e altri articoli di servizio per i clienti siano conservati in un luogo pulito fino a quando non vengono utilizzati e gli alimenti cotti vengono serviti o refrigerati rapidamente.
- È necessario assicurarsi che la spazzatura e i rifiuti alimentari siano smaltiti correttamente e che l’esterno del camion sia pulito e in buone condizioni.
- È necessario assicurarsi che tutte le licenze e le autorizzazioni sono in ordine e, soprattutto, che il camion ha registri adeguati per tutto (incluso il manuale incenerimento, ingredienti, programmi di pulizia, ecc.).
- È necessario assicurarsi che il controllo dei parassiti rispetti le migliori pratiche internazionali.
- È molto importante mettere in atto efficienza e salute approcci o procedure amichevoli al fine di limitare il contatto a mani nude con cibi pronti. È un dato di fatto, è necessario assicurarsi che tutti i dipendenti siano aggiornati sulle pratiche di sicurezza alimentare e in grado di rispondere a domande sulle corrette procedure di manipolazione e cottura.
- Devi assicurarti che tutti i tuoi dipendenti siano sani, ben curati e indossino indumenti o indumenti protettivi adeguati e che gli oggetti personali dei tuoi dipendenti siano tenuti lontano dalle aree di preparazione degli alimenti.
- È anche molto importante mettere in atto una politica per la segnalazione di malattie o infortuni dei dipendenti. Questo perché se un cliente si lamenta di ammalarsi dopo aver acquistato e mangiato cibo dal tuo camion di alimenti, gli ispettori sanitari controlleranno i tuoi referti medici per vedere se un dipendente malato ha gestito il cibo e verranno prelevati campioni per vedere se il cibo è stato contaminato una malattia.
In conclusione, se sei in grado di leggere l’articolo di cui sopra e vai avanti per mettere in pratica tutti i suggerimenti e gli indizi pratici sopra indicati, puoi essere certo che ogni volta che gli ispettori sanitari ispezionano il tuo camion per alimenti, passerai sicuramente, indipendentemente dal tempo e dal modo in cui scelgono di effettuare l’ispezione … Buona fortuna a te e alla tua attività di camion per alimenti.
