Vuoi attirare nuovi clienti, conservare quelli esistenti e crescere il tuo ristorante? Se SÌ, ecco i 50 migliori consigli per la gestione dei ristoranti per i proprietari dei gestori.
Un gestore dei ristoranti lavora in un ambiente frenetico e la sua descrizione del lavoro va dal banale al più impegnativo. In effetti, il gestore del ristorante è la differenza più volte tra il successo e il fallimento di un ristorante.
Con la natura esigente della gestione del ristorante, un manager del ristorante richiede un compendio di competenze per essere in grado di distinguersi. Ecco alcuni suggerimenti e trucchi che un manager di un ristorante può inserire per guidare la propria attività verso il successo.
50 trucchi per i migliori consigli di gestione per i proprietari di gestori di ristoranti
- L’atteggiamento è tutto
L’umore del manager di un’azienda ha un modo di influenzare il personale, e lo stesso vale per un ristorante.Un atteggiamento negativo da parte tua come manager può insinuarsi tra i tuoi dipendenti e penetrare nei tuoi ospiti, rendendoli un’esperienza terribile da pranzo.
È probabile che un cliente che incontra server ostili o lunatici non visiti più il ristorante. Lavorare per mantenere un atteggiamento positivo in ogni momento, come viene, e cercare di inculcarlo nel tuo staff. Ovviamente potresti sentirti irritabile e frustrato di volta in volta, ma prova a ricordare perché hai iniziato il lavoro in primo luogo. Quella passione può aiutarti a vedere le cose in una luce migliore.
- Crea stabilità sempre
Il settore della ristorazione è abbastanza imprevedibile a causa delle molte sfide che sorgono frequentemente. Un giorno può differire dal successivo che a sua volta può differire dal successivo. Questo può logorare l’efficienza dei dipendenti perché non hanno idea di cosa aspettarsi di giorno in giorno.
Il tuo compito come manager sarebbe quello di mantenere il ristorante su un terreno familiare per tutto il personale. Tieni aperte le linee di comunicazione e sii coerente con le tue aspettative. Questo aiuterà i tuoi dipendenti a rimanere a terra quando tutto il resto cambia.
- Sii bravo a pianificare in anticipo
Non c’è nulla che dia stabilità al gestore di un ristorante come una pianificazione anticipata. Essere in grado di anticipare bisogni e problemi, ed essere proattivo nella gestione di questi problemi, può fare molto per tenere a bada lo stress e il caos.
Puoi iniziare facendo un elenco di cose che devono essere fatto nei prossimi mesi. Quindi dai la priorità a quegli elementi per importanza e inizia a lavorarci su. Pianifica come ottenere forniture frequenti e come gestire il turnover del personale. Se riesci a farlo prima o poi, eviterai i problemi che derivano dall’essere a corto di personale e rimanere senza forniture importanti.
- Delega efficacemente
Il lavoro di un gestore di un ristorante non viene mai svolto . Ci sono sempre mille piccoli dettagli che attendono la tua attenzione. Ecco perché è importante imparare a delegare. Inizia delegando le faccende quotidiane meno critiche a dipendenti fidati che sai che possono svolgere il lavoro. Ciò ti consente di concentrarti sulle questioni più grandi e importanti che il tuo ristorante dovrà affrontare.Oltre a liberare tempo, delegare le attività ai dipendenti aiuta a familiarizzare con ciò che è coinvolto nella gestione di un ristorante.
- Possedere errori
Gli errori si verificano sempre, non possiamo scappare da loro. Come gestore di un ristorante, devi essere all’altezza di questi errori e trovare modi efficaci per risolverli. Ciò significa essere responsabili dei propri errori, superarli e trovare una soluzione. Il peggio che puoi fare è incolpare il tuo staff quando si verifica un errore.
Non solo abbasserebbe il morale dei tuoi lavoratori, ma renderebbe il tuo staff tirannico. Ogni volta che è stato commesso un errore, scusarsi per questo e poi fare un brainstorming con i propri dipendenti su come prevenire tali errori in futuro. Questo può essere un ottimo modo per addestrare il tuo personale a mostrare lo stesso comportamento.
- Concentrati sul business
Con così tanti fattori di distrazione che emergono quando si gestisce un’azienda di ristorazione, si consiglia che un manager si ricordi della propria attività. Come manager devi mantenere il tuo ristorante aggiornato, fresco e funzionante nel lungo periodo, non solo quotidianamente. Prenditi il tempo per esaminare le tendenze culinarie, i risultati di marketing e le pratiche commerciali generali. Lavorare in questo modo aiuterà a mantenere aperto e di successo il tuo ristorante negli anni a venire.
- Rendi il successo un grande affare
Tutti hanno bisogno di incoraggiamento di tanto in tanto. I tuoi dipendenti non sono diversi. Fare del successo un grande affare nel tuo ristorante e premiarli per questo, può fare molto per far sì che il tuo personale si esibisca al meglio. Quando celebri il successo, i tuoi dipendenti vedono il valore di fare un buon lavoro e sanno che apprezzi i loro sforzi.
Se vedi qualcuno che fa un buon lavoro o noti come hanno gestito davvero un problema, prenditi un momento metterli da parte e lodarli. Questa attenzione individuale può far sentire il dipendente come un membro prezioso del team.
- Lascia che la soddisfazione del cliente venga sempre prima
I clienti hanno molte preferenze e, a volte, queste richieste speciali incidono negativamente sul personale, ma devi inculcare nel tuo personale che la soddisfazione del cliente dovrebbe sempre venire prima, non importa quale. Se i tuoi clienti sono felici, attirerebbero amici e parenti e, a loro volta, renderebbero felici gli affari.
Il modo in cui tratti i clienti fa molto per influenzare il modo in cui i clienti percepiscono il tuo ristorante. Questa percezione può avere un profondo effetto sul successo o sul fallimento di tutto ciò che fai nel settore. Il modo in cui gestisci i tuoi clienti influenza anche il modo in cui i tuoi dipendenti reagiranno quando si troveranno in una posizione simile, quindi devi essenzialmente dare il buon esempio.
- Sii fermo ma percettivo
Come gestore di un ristorante, devi sempre avere una presa salda di il business. Devi stabilire standard e obiettivi elevati e aspettarti che i tuoi dipendenti producano risultati. Ciò può significare che devi spingere i tuoi dipendenti fuori dalla loro zona di comfort una volta ogni tanto, ma questo è l’unico modo in cui possono crescere e migliorare nel settore della ristorazione. Le avversità e le sfide generano esperienza e abilità. Puoi raggiungere i tuoi obiettivi e spingere i tuoi dipendenti a migliorare, mentre allo stesso tempo sono sensibili alle loro esigenze e flessibili alle esigenze della situazione.
- Impara a multitasking
Come ho detto prima, il lavoro di direttore di un ristorante non è mai finito. Per ottenere la massima efficacia, è necessario imparare l’arte del multitasking. I tuoi dipendenti verranno da te con domande su ogni sorta di cose. I fornitori chiameranno per programmare le consegne. I clienti vorranno parlare. Hai programmi da mettere insieme, finanze da conciliare, pubblicità e marketing da organizzare ecc.
Devi essere in grado di prestare attenzione a un compito per un periodo di tempo, lasciarti trascinare via ad un secondo compito quando necessario, e quindi essere abbastanza abile da tornare indietro nel primo compito senza esitazione. Sappi che sono cose che non puoi delegare, quindi devi vederle da solo.
- Migliora te stesso
Ci vuole un imprenditore astuto per gestire un ristorante in modo redditizio. Certo, non tutti sono nati con queste qualità, quindi devi rinunciare ad impararle. Raccogli un’abilità che ritieni ti manchi e inizia a impararla.
Quando senti di aver integrato quell’abilità nel tuo stile di gestione, scegli un’altra abilità dall’elenco e lavoraci su. Migliorando te stesso e il tuo stile di gestione, puoi migliorare efficacemente il tuo personale, i tuoi dipendenti e il tuo ristorante nel suo insieme.
- Non esagerare con il menu
Alcuni gestori di ristoranti ritengono che sia meglio offrire ai clienti molte scelte in modo da soddisfare gusti diversi. Ma questo può fallire nel lungo periodo. È stato scoperto che quando i clienti ricevono molte scelte, non sanno quale scelta fare alla fine.
La ricerca mostra che i ristoranti raffinati hanno registrato vendite più elevate quando offrono 7-10 articoli per categoria di menu. Si consiglia ai concetti di assistenza informale e rapida di puntare a 6 per categoria. Come gestore di un ristorante, puoi comunque offrire agli ospiti opzioni permettendo loro di personalizzare le tue voci di menu. Con i menu digitali sui tablet dei ristoranti, gli ospiti possono fare clic per visualizzare extra e componenti aggiuntivi per ogni piatto.
- Tratta bene i tuoi clienti abituali
Sapevi che i clienti abituali tendono a spendere fino al 67% in più di nuovi clienti? Avere una base di clienti regolare è fondamentale per il tuo ristorante, poiché camminano e parlano di pubblicità per te. È noto che molti gestori di ristoranti sono sempre molto attenti all’acquisizione di nuovi clienti, dimenticando di trattenere clienti abituali.
Mentre è bello ottenere nuovi clienti, ma un buon manager dovrebbe assicurarsi di conservare i suoi clienti abituali. Questi sono quelli che assicurano che la tua attività sia in esecuzione. In effetti, dovresti concentrarti sull’aumento dei tassi di fidelizzazione dei clienti del 5% e vedrai profitti superiori del 25-95%. Per garantire che i tuoi clienti continuino a tornare, è necessario impostare un programma di fidelizzazione favorevole.
- Plug-in Scappatoie criminali
Un certo numero di cose può esporre un ristorante a rischio, come offrire la connessione Wi-Fi gratuita dallo stesso server che si collega al sistema POS. Questo in realtà è un errore che fanno molti gestori di ristoranti. È necessario un server dedicato per il sistema POS per scoraggiare le frodi. Va notato che un crimine può distruggere un’azienda, quindi dovresti essere stanco come gestore di un ristorante.
- Evita di chiudere troppo presto
Molte persone per un motivo o per l’altro restano sempre fuori fino a tardi. Se tendi a chiudere presto il tuo ristorante, diciamo alle 21, ti mancheresti sempre dopo queste vendite nelle ore di punta.Per mantenere bassi i costi di manodopera in cucina e in server, inizia con un menu happy hour a tarda notte oppure puoi designare un menu facile specifico per la notte tardi.
- Usa la playlist per il tuo pieno vantaggio
È stato notato che la musica lenta e rilassante fa sì che gli avventori dei ristoranti restino fermi e bevano. In uno studio è stato dimostrato che la musica a tempo lento aumenta le vendite di bevande fino al 40%. Tuttavia, altri studi suggeriscono che la musica forte e veloce accelera il consumo di alcol, ma solo quando il bar è pieno. Il gestore del ristorante deve sempre controllare la playlist e lavorarla per aumentare le vendite dell’azienda.
- Modifica il tuo sito web
Un’ultima ricerca mostra che 9 proprietari di smartphone su 10 utilizzano i propri dispositivi per decidere dove mangiare. E l’88% cerca indicazioni stradali e orari, seguito dal menu. Per garantire che il tuo sito Web sia funzionale, deve prima mostrare questi elementi essenziali e deve essere in grado di adattarsi automaticamente alle dimensioni dello schermo di uno smartphone. In caso contrario, è tempo di modificarlo. Questo non deve costare un braccio e una gamba in quanto sono disponibili opzioni più economiche.
- Rimuovi i simboli di dollaro dal tuo menu
Anche se questo trucco di gestione del ristorante non è prestato, ma sembra esserci un certo livello di realtà. È stato scoperto che la rimozione dei simboli del dollaro dai menu spinge i clienti a spendere di più.Persino uno studio condotto dalla Cornell University ha affermato che i commensali spendono l’8% in più quando vengono rimossi i segni del dollaro. Lo studio mostra anche che l’aggiunta di zeri inconsciamente suggerisce che un articolo costa di più. Quindi devi lasciare andare i segni del dollaro e gli zeri.
- Massimizza i tuoi spazi aperti
Nel estate o primavera quando il tempo è così bello, chi vuole rimanere bloccato in un balsamico al chiuso quando si mangia? Come gestore di un ristorante, devi imparare quando spostare le cose fuori. Se disponi di un ampio parcheggio o di un ulteriore spazio sul marciapiede, puoi utilizzare lo spazio quando il tempo è bello. Uno studio ha rivelato un incredibile aumento del 30% delle entrate per i ristoranti con posti a sedere all’aperto. Puoi iniziare in piccolo impostando tavoli e sedie da bar o tavoli da picnic; ma se hai le risorse, puoi investire in un patio o un mazzo.
- Sii in giro nelle ore di punta
Con la miriade di attività che attirano l’attenzione del responsabile del ristorante, c’è la tendenza per te a nasconderti nel tuo ufficio ogni volta che provi a finire le scartoffie. Ma questo non è il migliore per l’azienda. La semplice visita a ciascun tavolo stupirà i tuoi ospiti perché potrebbero non aspettarselo. Per i clienti, il direttore del ristorante è intervenuto per dire che ciao è un grosso problema e un grande impulso per la tua attività. Fai buon uso del fattore sorpresa e delizia.
- Non ignorare mai le tendenze
Le tendenze vanno e vengono, ma quando le tendenze sono in giro, possono essere un grosso problema e può formare alcuni dei tuoi bestseller. Quindi, segui sempre le tendenze nel settore della ristorazione e fai spazio nel menu. Nota che non tutte le tendenze devono essere seguite per ovvie ragioni, ma non dovresti trascurare quelle che le persone stanno abbracciando di più e che ovviamente non ti metteranno un buco in tasca.
- Pianifica i tuoi orari di ricevimento
I gestori dei ristoranti si occupano regolarmente dei rappresentanti di vendita, ma questi pop-in non programmati possono rovinare i tuoi piani per il giorno. Al fine di accogliere i rappresentanti di vendita e continuare a svolgere i tuoi compiti, devi impostare un calendario rigido. Comunica con i tuoi rappresentanti di vendita e fai sapere loro quando possono venire. Ciò ridurrebbe la distrazione e ti aiuterebbe a ottenere di più. Puoi richiedere loro di chiamare o inviare messaggi prima di andare in giro.
- Addestra il tuo staff
Uno dei i modi per prevenire il ricambio del personale sono con una formazione adeguata. Non solo, una formazione adeguata ti aiuterà anche a non perdere tempo in attività che i tuoi dipendenti sono più che in grado di gestire. Al di fuori dell’addestramento di alimenti e bevande, è importante concentrare l’allenamento su procedure operative. Questo assicura che venga svolto il lavoro necessario e ti impedirebbe inoltre di assumere sempre nuovo personale.
- Utilizza le app dei ristoranti
Esistono innumerevoli app disponibili per l’industria della ristorazione che possono aiutarti ad aumentare la produttività come gestore di un ristorante. Dalle app di prenotazione alle app di pianificazione, è possibile rimuovere attività noiose dalla routine quotidiana. Ad esempio, ristampare le liste dei vini e gestire il menu delle bevande può richiedere troppo tempo, quindi dovresti considerare un’app come Uncorkd che aiuta a ridurre il tempo impiegato nella gestione dei menu. Uncorkd ti aiuta anche a gestire l’inventario, aumentare l’impatto sul marketing e apportare aggiornamenti istantanei al menu online.
- Rivedi i dati sulle vendite
Conoscere i tuoi numeri di vendita è un modo cruciale per approfondire la gestione del tuo ristorante. Guardare il tasso di vendita di vini o cocktail può influire sulla frequenza con cui ordini determinati prodotti. Osservare i turni di tavolo e conoscere le ore più impegnative ti consente di semplificare le decisioni sul personale. Esaminando i dati dei ristoranti, puoi prendere decisioni più velocemente e con maggiore sicurezza.
- Pianifica me-time per te
Se hai l’opportunità di creare il tuo programma, o influenzare quando sei programmato per essere al lavoro, assicurati di programmare un orario ogni settimana in cui puoi essere nel ristorante da solo.Avere tempo da dedicare a te stesso per svolgere le pratiche burocratiche, pianificare eventi o mettere insieme programmi di formazione ti metterà in una posizione migliore per gestire i problemi con il servizio e il personale quando si presentano. Ciò indubbiamente significherebbe che devi arrivare prima che inizi il servizio di ristorazione, quindi hai il tempo di lavorare senza interruzioni.
- Motiva la tua squadra
Un team motivato può fare il possibile per un’azienda; forniscono quel gas extra necessario in situazioni estreme. Quindi dovresti necessariamente mantenere la tua squadra motivata e felice. Avvia riunioni di team building, premia il duro lavoro e sviluppa l’abitudine di offrire vantaggi a sorpresa.
Inoltre, sii un modello leader; a volte lavora come chef, segretaria o ragazzo della lobby, questo darebbe un buon esempio alla squadra, dicendo loro che nessun compito è un grosso problema. Un altro suggerimento cruciale per la gestione del ristorante è quello di garantire che attività come giornate di trasferta, sessioni motivazionali, campi e feste vengano tenute occasionalmente per garantire che tutti rimangano concentrati e motivati.
- Continua sempre al passo con la qualità del cibo e del servizio
L’ospitalità è incentrata sul servizio e non devi perdere la concentrazione. Il servizio clienti detiene la chiave nel settore dell’ospitalità e deve sempre riverberare nel sistema del tuo ristorante.In effetti, il grado del tuo servizio può fare la differenza nel tuo ristorante trattenendo i clienti o meno. Ancora una volta, devi sempre assicurarti che vengano seguite le norme di salute e sicurezza alimentare; non vuoi avere problemi con la legge, vero?
- Gestisci i reclami in modo professionale
I reclami sono una cosa che si presenta frequentemente in un’azienda di ristorazione e, in qualità di manager, il modo in cui gestisci questi reclami direbbe della tua produttività. Dall’essere un giudice intelligente e giudizioso all’agire rapidamente, cerca sempre di creare uno spazio di lavoro armonioso per tutti. Anche se non sei d’accordo con il reclamo di un cliente, come lo gestirai determinerà se il cliente ritorna. Dovresti anche gestire i reclami del personale con la stessa efficacia con cui gestisci i reclami dei clienti.
- Rendi le aspettative di lavoro chiare per il personale
A volte, i ruoli lavorativi possono essere in conflitto, oppure possono essere ruoli che si presume debbano occuparsi di alcune persone. Questo scenario non dovrebbe presentarsi in un ristorante gestito in modo efficace. Un manager dovrebbe assicurarsi che i ruoli lavorativi siano chiaramente indicati. Dai camerieri allo staff della cucina di casa, ogni persona deve conoscere il proprio lavoro ed essere il migliore se il tuo ristorante funzionerà senza intoppi.
- Rendi la pubblicità una priorità
La pubblicità è una parte importante della gestione dei ristoranti.Se il tuo ristorante non è ben pubblicizzato, avresti problemi con l’acquisizione di nuovi clienti. Quindi, al fine di mantenere il tuo ristorante in esecuzione in modo efficace, devi prenderti cura del lato pubblicità degli affari. Devi eliminare le pubblicità sui giornali e gli annunci radiofonici. Allo stesso modo non dovresti trascurare l’uso dei social media.
- Monitora il tuo flusso di cassa
Il flusso di cassa è la quantità di denaro in entrata rispetto alla quantità di denaro che esce dalla tua attività e dovrebbe essere monitorata su base giornaliera, settimanale e mensile. Va notato che un direttore del ristorante che manca di questa abilità sicuramente si incaglierebbe il suo ristorante. Se non capisci il concetto di base delle finanze del ristorante, allora dovresti iscriverti a un corso. Puoi farlo online per massimizzare il tuo tempo.
- Valuta di offrire servizi di catering
Ristoranti, in virtù di quello che sono, hanno una clientela di catering integrata nella loro base di clienti e hanno già tutte le risorse: cibo, attrezzature e personale. Probabilmente puoi facilmente espanderti nella ristorazione di grandi e piccoli eventi. Questo può essere un modo per guadagnare entrate aggiuntive nella tua attività.
- Appoggiati al sistema POS
I sistemi di punti vendita consentono ai proprietari di ristoranti di tenere traccia delle vendite, del flusso di cassa e dell’inventario degli alimenti.Ciò può semplificare notevolmente la gestione quotidiana dei ristoranti e aiutare a ridurre i costi alimentari e le buste paga, oltre a tenere traccia della popolarità delle voci di menu. Per un gestore di ristoranti, il sistema POS è al centro della tua attività, quindi assicurati di averlo.
- Monitora il tuo menu e apporta le modifiche necessarie
Il prezzo dei prodotti alimentari può cambiare frequentemente e ciò dovrebbe influire sul prezzo del cibo. Come gestore di un ristorante, devi monitorare queste modifiche in modo da far corrispondere i prezzi nel tuo menu. In caso contrario, si può avere un impatto negativo sui profitti dell’azienda. Monitora sempre i costi di gestione della tua attività e ridistribuisci come richiesto.
- Cerca modi per risparmiare denaro extra
Ci sono piccole cose che si possono fare per risparmiare un po ‘di denaro. Ad esempio, il passaggio a lampadine a basso consumo energetico e l’installazione di rubinetti a basso flusso sono solo due modi in cui i ristoranti possono risparmiare denaro, per non parlare dell’ambiente. Devi solo cercare nella tua struttura gli hotspot in cui stai versando più denaro di quanto devi. Se non riesci a dettarli da solo, potresti dover ricorrere a esperti per aiutarti. Fidati di me, ne varrà la pena.
- Trova modi efficaci per gestire lo stress
Un ristorante il manager esegue l’adrenalina in una giornata lavorativa media.Dovresti rimanere calmo anche in situazioni stressanti e devi essere chiaro e articolato anche con le migliaia di cose che devi fare. Questa è una ricetta perfetta per lo stress e devi trovare un modo per gestire questi stress quotidiani prima che ti riducano. Un manager stressato è proprio come una bomba che ticchetta. Un buon modo per gestire lo stress è delegare le attività in modo efficace.
- Sapere come modificare i numeri
Gestire un’attività di ristorazione consiste nel realizzare profitti e, in qualità di gestore di un ristorante, devi assicurarti che i numeri corrispondano. Devi sapere quale menu ti sta costando molto, se devi sempre pagare per ulteriore aiuto, se stai buttando via troppo cibo, ecc. Un manager di ristorante di successo deve essere in cima ai numeri e sapere come regolare alla situazione attuale e trasformare una possibile perdita in un profitto.
- Impara a innovare
Il i migliori gestori di ristoranti tengono testa ai loro coetanei. Sono sempre proattivi per essere sempre i primi con le buone idee e gli ultimi menu. Le campagne di marketing, le esigenze di personale e le modifiche al menu del ristorante sono tutte gestite in anticipo per garantire l’assenza di caos.
Il gestore del ristorante intelligente si assicurerà di utilizzare le migliori nuove tecnologie e si assicurerà che rimangano davanti al ristorante gara di automazione.I gestori di ristoranti dovrebbero essere aperti a nuove idee e modi per migliorare le loro operazioni.
- Hanno molta resistenza
L’apertura di un ristorante al mattino presto e il superamento dell’orario di chiusura influiscono sul corpo e sulla mente. I gestori di ristoranti efficaci possono lavorare in piedi per lunghi periodi di tempo e bilanciare più lavori fisicamente impegnativi, dall’assistenza in cucina ai tavoli da lavoro. Quindi devi costruire resistenza se vuoi essere efficace in questo settore. Puoi farlo prendendo tempo per la palestra.
- Avere ottime capacità di servizio clienti
I ristoranti sono pieno di clienti imprevedibili che possono incaricare il lavoratore medio. Dai commensali con più restrizioni dietetiche alle prenotazioni di gruppo dell’ultimo minuto e l’elenco continua, queste scene sono abbondanti in una giornata tipica. I gestori di ristoranti competenti sono tenuti a gestire questi scenari tenendo presente la soddisfazione del cliente. Dovresti anche cercare di instillare gli stessi valori nel tuo staff.
- Crea l’ora del pasto in famiglia al ristorante
Il pasto in famiglia al ristorante è un periodo in cui il personale del ristorante si riunisce per gustare un pasto semplice prima che gli ospiti inizino a varcare la soglia. Il pasto in famiglia è un ottimo modo per favorire l’interazione positiva e una sensazione di cameratismo tra i tuoi dipendenti. Offre inoltre al manager del ristorante la possibilità di parlare di problemi di lavoro.Questi pasti non devono essere costosi in quanto sono generalmente creati dagli avanzi del giorno precedente. Nel processo di creatività per il prossimo pasto, il personale della cucina diventerà inevitabilmente migliore nel ridurre gli sprechi alimentari in generale.
- Sii disposto a partecipare
I gestori dei ristoranti non sono solo lì per lanciare comandi alle persone, dovrebbero anche essere in grado di intervenire quando le cose diventano schiaccianti. Lasciare tutto il lavoro al tuo staff ti segnerà come prepotente e insensibile. Quando vi presentate nei momenti di bisogno, anche i vostri lavoratori sarebbero disposti a fare lo stesso per i loro colleghi.
- Sii trasparente
La trasparenza è un aspetto importante della gestione dei ristoranti. I dipendenti millenari in particolare vogliono sapere cosa sta succedendo e cosa viene fatto all’interno del ristorante. Questo perché le nuove generazioni vogliono sentirsi connesse e parte di qualcosa di più grande.
Se riesci a favorire la trasparenza con i tuoi dipendenti, si sentiranno più parte del tuo team e saranno coinvolti e motivati a esibirti al massimo livelli. È possibile favorire la trasparenza conducendo riunioni periodiche del personale per tenere aggiornati i dipendenti sull’azienda. Durante l’orario di lavoro, tieni costantemente in comunicazione con i tuoi dipendenti in modo da sapere cosa sta succedendo.
- Guida dando l’esempio
Se vuoi che i tuoi dipendenti si esibiscano ad alto livello, hai eseguire prima in quel modo. È il caso di saltare per mostrare loro come è fatto. I dipendenti sono sempre inclini a fondersi in un’organizzazione nel modo in cui la trovano senza apportare modifiche, quindi se si desidera apportare modifiche positive, è necessario portarlo al tavolo.
Se si desidera che i server mantengano un controlla la sala da pranzo e aiuta se i camerieri si mettono dietro, mostra loro come è fatto, non dire loro come è fatto. Se ti vedono reagire alle esigenze dell’azienda senza che ti venga chiesto, avranno maggiori probabilità di emulare il tuo comportamento.
- Affina le tue capacità di problem solving
Tutto ciò che può andare storto in un ristorante andrà storto in un punto o nell’altro. È praticamente una legge universale. Per questo motivo, è importante sviluppare e rafforzare le tue capacità di problem solving in modo da poter gestire le innumerevoli emergenze che sono parte integrante del settore della ristorazione.
Di fronte a un problema, scopri la soluzione più semplice che soddisfa tutte le parti coinvolte e quindi esegue. Non pensarci troppo; hai tutto il tempo per analizzare ciò che hai fatto alla fine del lavoro, e se la decisione che hai preso non fosse quella giusta, avresti imparato le tue lezioni. Devi essere in grado di gestire i problemi il più rapidamente possibile.
- Scopri come gestire le recensioni negative
I ristoranti a volte ricevono recensioni negative da clienti insoddisfatti. Un gestore di ristorante dovrebbe sapere come gestire queste recensioni in modo da non danneggiare la sua attività. Cercare di essere furbi o insultare un cliente insoddisfatto farebbe esplodere l’intera situazione e potrebbe danneggiare seriamente la tua attività.
Devi imparare a correggere situazioni brutte e invertirle a tuo favore. Ancora una volta, alcuni gestori di ristoranti semplicemente eliminano tali commenti, ma potrebbe non essere il modo più saggio di procedere. Come gestore di un ristorante, assicurati sempre che tu o uno staff affidabile gestiate le recensioni in modo da non rovinare le cose.
- Ravviva la tua esperienza culinaria
Per far tornare i tuoi clienti, in qualità di direttore del ristorante, devi imparare a pensare oltre il piatto. Il tuo lavoro come gestore di un ristorante è quello di creare la migliore esperienza. Potresti pensare di introdurre gare trivia live per aumentare il business infrasettimanale. Devi aggiungere valore alla visita di ogni ospite inserendo intrattenimento nel menu. Sarebbero sempre impazienti di questo, specialmente se il mondo è un posto così stressante.
- Commercializza il tuo ristorante nel tuo ristorante
Un gestore di ristoranti intelligente massimizza il tempo in cui gli ospiti sono sul posto per commercializzare la propria attività.Puoi utilizzare i poster dei prossimi eventi per i sottobicchieri personalizzati al bar, creare segnaletica casuale, distribuire volantini per promozioni ecc. Il tuo obiettivo principale sarebbe quello di sfruttare ogni opportunità per mantenere la tua attività agli occhi dei tuoi clienti.
- Sostieni una buona causa
Mentre gestisci la tua attività in una comunità, devi fare piani per restituire al Comunità. Oltre ad aiutare la comunità, donare tempo o denaro a un’organizzazione benefica paga. Va notato che il 72% degli ospiti consiglia ristoranti che supportano una buona causa. Puoi renderlo interattivo consentendo ai tuoi clienti di votare sull’associazione benefica che il tuo ristorante supporta ogni mese o ogni anno. Ciò aumenterebbe la pubblicità per te non poco.
